冷菜厨师

一、岗位职责
1、对食材验收严格控制质量，确保新鲜、安全。
2、合理管理和使用食材，控制成本，减少浪费。
3、负责每日食堂所有冷菜、凉拌菜、卤味、沙拉及其开胃小菜的切配、烹制、调味和装盘出品。
4、严格执行个人卫生标准，确保工作环境符合国家食品安全标准。
5、严格遵守“生熟分开”原则，确保原料、半成品、成品分类、分区、密封存放，并标明日期。
6、与热菜、面点、风味等厨师团队紧密配合，确保开餐时间一致，出菜顺畅。
7、服从项目经理或厨师长的管理和工作安排。
二、任职要求
1、具备冷菜和卤味制作经验，熟悉冷菜和卤味制作工艺和卫生要求。
2、掌握冷菜调味技巧和造型方法，能制作多种类型的冷菜。
3、具备良好的卫生习惯和食品安全意识。
4、有创新意识，能根据季节和客户需求研发新菜品。
5、能适应餐饮行业的工作时间和强度。
6、工作认真负责，责任心强，能吃苦耐劳，具备良好的卫生习惯和团队合作精神。