西厨厨师长（苏州龙之梦）

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营与管理，统筹热菜、冷菜、面包房等各档口工作，确保出品质量和出餐效率。
2、根据酒店定位及季节变化，设计并更新西餐菜单，研发创新菜品，控制菜品成本及毛利。
3、制定并执行厨房各项规章制度、操作流程及卫生标准，确保符合食品安全及HACCP管理要求。
4、负责西厨房团队的人员管理，包括排班、考勤、培训、考核及工作指导，提升团队技能与服务意识。
5、督导厨具设备的日常维护与保养，确保使用安全，并及时申报维修及采购需求。
6、协同采购部门做好食材验收、库存管理，合理控制食材损耗，杜绝浪费。
7、配合餐饮部完成宴会、会议、VIP接待等活动的西餐出品保障，协调与其他厨房及部门的工作衔接。
8、定期检查厨房消防安全、生产安全，及时排查隐患，落实各项安全制度。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪功底，熟悉西餐主流菜系及烹饪技法，有国际联号酒店或高端餐饮厨房管理经验者优先。
2、具备较强的菜品研发与创新能力，能结合本地食材与市场趋势开发特色菜品。
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生标准，持有有效健康证，有食品安全管理相关证书者优先。
4、具备良好的团队领导能力与沟通协调能力，能有效组织厨房生产，处理突发状况。
5、工作认真负责，执行力强，有成本控制意识与良好的职业操守。
6、学历专科以上、年龄30-45岁、工作年限同岗位经验5年以上，注重实际能力与实操经验，欢迎有海外或星级酒店工作背景者加入。