西厨冷菜主管

【岗位职责】
1.根据客情和菜单，负责烹制各种冷菜。
2.熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘工序，能充分利用原材料，并能够有所创新，对冷菜的质量和卫生负责。
3.负责切配、烹制散餐、自助餐、宴会的冷菜；
4.妥善保藏剩余原料，冷菜及调味汁，做好开餐前后的收尾工作。
5.定期检查，整理冰箱，保证存放食品的质量。
6.随时保持个人、工作岗位及包干区卫后整洁并负责冷菜间的消毒工作。
7.正确维护，合理使用器械设备，并保持完好整洁。
8.完成领导交办的其他工作任务。
【岗位要求】
1.中专以上学历，或相关专业毕业。
2.有2年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。
3.具备较强的原料加工与制作能力。