西厨房厨师主管

进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
开胃菜、小菜、沙拉和三明治
在开餐准备工作中发挥组织能力
调味汁
制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
禽类和野味
荤菜
腌肉
分割肉
水产品
水产品用酱
对鱼进行装饰的技巧和方法
面点、蛋糕和发酵食品
制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
制作调味汁、调味品、调料和调味剂
制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
制作多种特色海鲜菜
制作多种蔬菜菜肴
制作炖肉菜
制作冷、热面条
使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴
制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
做汤
·         自助餐
制作和摆放自助餐
制作和摆放自助餐甜品
储存自助餐食品
与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
与员工建立并保持良好的工作关系 。
按计划参加并参与每日例会及其它会议。
按计划参加培训活动 。
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
清洁并整理工作区域。
 实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： 
酒店的规则和规定
健康和安全
仪表仪容
 质量
卫生和清洁
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
和上级领导一起编制和管理部门预算。