厨师长

工作地点：云南大理
中厨优先，擅长中式菜融合菜，有国际联号酒店工作经验，高端餐饮工作经验优先。
工作职责：
1、制定每一时期厨房工作计划、配合店长作厨房成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利；
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要；
3、负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品；
4、负责指挥对菜品质量进行现场指导和把关，根据情况亲自操作；
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本；
6、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品安全事件；
7、每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和标准的原材物料入厨；
8、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养；
9、店长安排的相关性工作。
任职要求:
1、厨艺精炼，能胜任高端酒店餐饮出品工作；
2、熟悉厨政管理和服务方面的知识与管理经验，具有熟练的厨房管理技能和菜品研发技能，能够严格按照标准操作，同类知名酒店餐饮同岗工作经验不低于3年；
3、有较高的处理厨政突发事件的应变能力及对客沟通能力；
4、工作务实认真，有较强的事业心和责任感，较强的表达沟通能力。年龄45岁以下，责任心强，身体健康，品貌端正，无不良嗜好，须持有健康证。