bank
职位详情

西厨房热菜主管

5千-6千
  • 郑州
  • 2年以上
  • 初中
  • 提供食宿
  • 五险一金
  • 技能培训
  • 带薪年假
  • 岗位晋升
  • 管理规范
  • 领导好
  • 包吃包住
  • 双休日
  • 生日礼物
职位描述
招聘人数:1人
在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。
进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:
o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治
§ 在开餐准备工作中发挥组织能力
o 调味汁
§ 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o 禽类和野味
o 荤菜
§ 腌肉
§ 分割肉
o 水产品
§ 水产品用酱
§ 对鱼进行装饰的技巧和方法
§ 装饰、切片和装盘
o 肝酱和肉酱
§ 准备法式糕点
o 中国地方菜
§ 粤菜及潮州菜
v 制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
v 制作调味汁、调味品、调料和调味剂
v 制作潮州炖菜
v 制作潮州干菜
§ 川菜
v 制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
v 制作多种特色海鲜菜
v 制作多种蔬菜菜肴
v 制作炖肉菜
v 制作冷、热面条
§ 北京菜和华北菜
v 制作特色鸡肉和鸭肉菜
v 制作特色海鲜菜
v 使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴
v 按照地方风味制作炖菜
v 制作面条
§ 上海菜和华东菜
v 使用特别的腌制材料制作特色菜肴
v 制作特色鸡肉和鸭肉菜
v 制作特色海鲜菜
v 制作多种蔬菜菜肴
v 按照地方风味制作炖菜
v 制作面条
o 泰国菜
§ 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
§ 制作地方口味的开胃菜
§ 做汤
§ 制作地方口味的咖喱食品
§ 制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
o 自助餐
§ 制作和摆放自助餐
§ 制作和摆放自助餐甜品
§ 储存自助餐食品
与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
与员工建立并保持良好的工作关系 。
按计划参加并参与每日例会及其它会议。
按计划参加培训活动 。
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
清洁并整理工作区域。
实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:
o 酒店的规则和规定
o 健康和安全
o 仪表仪容
o 质量
o 卫生和清洁
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
和上级领导一起编制和管理部门预算。
技能要求
完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
解决问题和培训的能力。
学历
餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。
经验
2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
此职位描述所陈述的只是该项工作的核心内容和主要层面,并非所有职责或资历要求。

其他要求

  • 国际联号工作经验:优先
  • 年龄要求:18-40岁
举报该职位

工作地点

img
郑州市经开区第十五大街267号中建七局大厦C座
知己知彼分析器
目前共有位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为,你的综合竞争力排名为第名。
打开APP查看职位竞争力分析
img1收藏
投递简历