酒店行政总厨

【岗位职责】
1、全面负责酒店厨房的运营管理，组建并带领高效专业的厨师团队，确保菜品出品质量与标准。
2、严格执行酒店各项规章制度，包括食品安全、卫生检疫、消防安全及健康安全等政策，确保厨房合规运营。
3、监督食材采购、验收及库存管理，把控食品原料的质量、数量及成本，避免浪费。
4、定期检查厨房设备运行状态，安排维护与保养，确保设备正常使用。
5、负责宴会、自助餐及零点菜品的创意设计与摆盘呈现，提升菜品视觉吸引力与客户体验。
6、组织厨房员工培训，确保团队成员掌握菜品制作工艺及服务标准，提升整体技能水平。
7、协调与前厅、采购、财务等部门的工作对接，保障厨房运营顺畅高效。
8、主导菜单设计与更新，研发新菜品并推动落地执行，定期收集市场反馈优化菜单结构。
9、落实厨房卫生管理制度，监督员工执行标准化操作流程，配合卫生部门检查工作。
10、整理并归档促销活动资料，包括菜品成本核算、图文记录及效果分析。
【岗位要求】
1、中专及以上学历，烹饪或酒店管理相关专业，具备5年以上星级酒店厨房管理经验。
2、精通烹饪技艺，熟悉川菜及融合菜系，具备扎实的菜品研发与创新能力。
3、优秀的团队管理能力，能有效调动员工积极性，培养后备人才，处理突发问题。
4、高度责任心与执行力，熟悉食品安全法规及HACCP体系，擅长成本控制与流程优化。
5、具备出色的沟通协调能力，能与各部门建立高效协作关系，推动跨部门项目落地。
6、抗压能力强，适应高强度工作节奏，能灵活应对宴会、节假日等高峰运营需求。
7、注重细节，对菜品呈现、口味标准化及客户反馈有敏锐的洞察力。
8、年龄35-50岁，身体健康，持有厨师职业资格证或相关专业证书者优先。