菜品制作和质量保证:西厨主管需要在西厨厨师长的领导下,按照菜式规定烹制各种菜式,确保出品的菜品质量。此外,主管还需要品尝和检查制作的食品,并进行必要的调整,确保食品的质量和口味。成本控制和原料管理:西厨主管需要严格遵守工作流程,妥善保管各种菜品原材料,合理用料,降低消耗成本。他们还需要负责食品原料的采购、保管和领用登记,控制成本并保证供应。员工管理和培训:西厨主管需要对厨房员工进行合理分工与排班,确保生产进度和质量的稳定运行。他们还需要负责对厨师领班、一级厨师和厨工进行基础工作培训,提升团队的整体技能水平。卫生管理和设备维护:西厨主管需要确保厨房的卫生清洁,包括对砧板、容器等工具的消毒,以及冰柜、烤箱等设备的清洁卫生。他们还需要检查和维护厨房设备,确保其正常运行。协调与沟通:西厨主管需要与西厨厨师长和其他部门协调工作,确保厨房运作顺畅。此外,他们还需要处理客人的需求和投诉,确保餐厅的服务质量。安全管理:西厨主管需要遵循食品安全程序,确保所有员工都了解并遵守这些程序。他们还需要负责现场设备的安全检查和维护,确保厨房的安全运行。
其他要求
- 国际联号工作经验:优先
- 年龄要求:24-45岁
- 计算机能力:一般
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