冷菜主管

【岗位职责】
1、拟订本组工作工作计划，督促员工实施。
2、提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。
3、分派员工工作，组织制作各种冷菜。
4、计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。
5、严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。
6、负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
【岗位要求】
1. 高中以上学历，相关专业毕业优先。
2. 有3年厨房冷菜工作经验，为人正值，有责任心，具备一定的管理能力。
3. 具备较强的菜点原料加工与制作能力。
4. 具有制作符合客人点菜要求食品的能力。