中餐风味餐厨师

岗位职责：
1、 在头锅和上级的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。
2、掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。
3、熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。
4、严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。
5、熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。
6、所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。
任职资格：
1、有3年以上国际联号酒店炉灶经验；
2、食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。