中式热菜主管

【岗位职责】
1、全面负责中式热菜厨房的日常运营管理，确保菜品出品质量稳定、口味正宗；
2、制定并执行中式热菜菜单，根据季节和市场变化调整菜品结构，优化成本控制；
3、监督食材采购、验收及储存流程，确保原材料新鲜、安全且符合标准；
4、组织厨房员工培训，提升团队专业技能及工作效率，确保操作规范；
5、协调与其他厨房部门的工作配合，保障出餐流程顺畅；
6、严格执行食品安全及卫生管理制度，确保厨房环境符合卫生标准；
7、定期检查设备运行状况，提出维护或更新建议，保障厨房设备正常运转。
【岗位要求】
1、熟悉中式热菜烹饪工艺及流程，具备扎实的菜品研发和创新能力；
2、具备较强的厨房管理能力，能有效调配人力、物力资源；
3、对食材特性、成本控制及厨房安全有深刻理解；
4、具备良好的团队协作与沟通能力，能承受高强度工作压力；
5、有星级酒店或大型餐饮企业中式厨房工作经验者优先；
6、持有厨师职业资格证书或相关培训证明者优先。