冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责酒店冷菜间的日常运营，包括冷菜的制作、摆盘及出品质量把控
2、根据菜单要求，独立完成各类冷菜、凉拌菜、刺身拼盘等菜品的制作
3、确保冷菜食材的新鲜度，严格把控食品卫生与安全标准
4、定期研发新式冷菜，丰富酒店菜品选择，提升顾客用餐体验
5、合理控制冷菜成本，避免食材浪费，协助厨房进行库存管理
6、保持冷菜工作区域的整洁卫生，符合酒店5S管理标准
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作基本功，熟悉各类冷菜、卤味、刺身的加工工艺
2、了解食品安全法规及卫生操作规范，持有有效的健康证
3、能够适应酒店餐饮行业的工作节奏，具备较强的抗压能力
4、具有创新意识，能根据季节变化设计时令冷菜
5、有团队协作精神，能与热菜、面点等其他厨房岗位良好配合
6、有星级酒店或高端餐饮冷菜工作经验者优先