出品总监

岗位职责
全面管理：
协助总经理负责全面管理酒店所有厨房（中餐、西餐、宴会等）的日常运营、人员调配及成本控制。直接管理行政总厨、各厨师长及各档口的工作。
制定标准化操作流程（SOP），确保食品安全及厨房5S管理达标。
菜单设计与创新：
主导季节性菜单研发，结合本地市场与酒店定位，设计高毛利招牌菜。
定期推出创新菜品（每月至少3-5道），提升客户满意度。
成本管控：
监控食材采购、库存及损耗，确保餐饮毛利率达到酒店要求（如≥35%）。
优化厨房人力配置，降低运营成本。
团队建设：
培训及考核厨师团队（15-30人），提升专业技能与服务意识。
解决员工纠纷，维护团队稳定性。
跨部门协作：
与采购部、餐饮部、销售部协同，策划美食节、婚宴等主题活动。
任职要求
1. 硬性条件：
学历：持有高级中式/西式烹调师资格证（二级或以上）。
经验：8年以上厨房工作经验，其中3年以上湖北省四星级（或同等级）酒店行政总厨或厨师长经验。有宴会、自助餐、高端餐饮项目统筹经验。
技能：精通至少两大菜系（如粤菜+楚菜），熟悉分子料理等现代烹饪技术。熟练使用厨房管理系统（如KMS）、成本核算软件。
2. 软性素质：
具备极强的领导力与抗压能力，能适应高强度工作。
对食材品质敏感。
3. 合规要求：
持有效健康证、食品安全管理员证。
无食品安全事故或劳动纠纷记录。
薪资福利
薪资范围：2.0-2.5W
福利：社保、带薪年假、免费工作餐、职业培训。
应聘材料
个人简历（需详细列明菜品创新、成本节约等量化成果）。
职业资格证书、健康证扫描件。
曾主导的菜单设计案例（PDF或图片）。
招聘流程：简历筛选→实操试菜（需现场制作3道招牌菜）→高管面试。