副厨师长-炒锅(J20103)

工作职责：
1. 协助厨师长管理炒锅档口日常运作，统筹人员排班、出品质量与出餐效率，确保高峰时段稳定高效出菜；
2. 主导炒锅区域标准菜谱执行与口味校准，监督食材预处理、调味配比、火候控制及装盘规范；
3. 参与新菜品研发与现有菜品优化，结合成本与客诉反馈持续提升炒锅类菜品的稳定性与竞争力；
4. 指导并带教炒锅岗位厨师及学徒，落实食品安全操作规程、设备使用规范及后厨安全作业要求；
5. 擅长潮汕菜系的烹饪与制作。
任职资格：
1. 中等职业教育学历（中专/技校/职高），烹饪工艺与营养、中餐烹饪、餐饮服务与管理等相关专业；
2. 具备2年以上中大型餐饮企业或星级酒店炒锅岗位实操经验，有主灶或代班组长经历者优先；
3. 熟练掌握潮汕菜的炒锅技法，能独立完成常规热菜的标准化制作与品质把控；
4. 具备良好的执行力、抗压能力与团队协作意识，适应翻台率高、节奏快的炒锅工作环境。