西厨热菜主管

1. 负责酒店宴会接待热菜出品。
2. 负责制订西餐菜单并出品，对菜点质量把关。
3. 根据菜单，制定菜点的规格标准；检查库存食品的质量和数量，合理安排使用食品原料，审签原料订购和领用单，把好成本控制关。
4. 学习研制新的菜点品种，并保持西餐的风味特色。
5. 执行卫生法规及各项卫生制度，严格防止食物中毒事故的发生。
6. 负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导，审批设备检修报告单。