中餐厨师长

岗位职责：
1、负责日常运营中，对厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定；
2、负责制定和持续创新餐厅菜式、推出时令菜式等；
3、负责定期亲自收人对食品质量的意见，了解餐厅前厅管理人员对客诉及市场行情的看法，不断改进菜式和提高出品要求；
4、负责定期与采购部门进行市场调研。熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源应质量、价格，实现毛利管控；
5、负责每日巡视厨房工作情况，了解预订情况、备料情况，合理调派人力和安排工作；
6、负责每日检查各个厨房开档和收档的清洁卫生情况、物品归位情况，把好食品卫生安全质量关。
7、负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。制订原料采购划，控制每日原料的进货量；
8、负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动；
9、完成总经理布置的其他工作。
职位要求：
1、熟悉川、黔菜，擅长黔东南本地特色菜及點心,有五星级酒店/精品中餐管理3年工作经验以上；
2、热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识；
3、具备创新菜式研发能力；
4、具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理等较全面的综合管理能力；
5、有一定的厨房团队资源，能有效管控厨房的人员流动性；
6、具备良好的沟通表达能力、态度谦逊不急躁、无不良嗜好。