西厨行政总厨/副总厨

1、直接对整个厨房所有区域负责, 保证一切正常, 并有利酒店营运。
2、拥护酒店对厨房的食品准备和摆盘标准。
3、在保证正确的出品, 盘点和需求的前提下控制好食品成本。
4、坚持万豪集团的领导方针和营运标准, 保证出品质量。
5、保证食品卫生并且安全, 在工作区域内所有食品使用和储藏都必须严格按照食品要求, 包括日期, 储藏. 每天基本食品安全卫生必须根据集团政策, 遵守万豪的品牌标准。
6、每月对所有厨房区域进行执行万豪标准卫生检查。
7、有效的控制开支以达到部门预算目标。
8、以每周为一阶段真实的预测营运需求来保证有足够的员工和食品。
9、负责所有厨房营运的财务程序。
10、协助进行食品推广, 菜单推广及定价。
11、创造新菜和研究新配方, 包括对成品菜拍照并陈列到各个厨房。