饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括西点、面包、甜品的生产制作及质量控制
2、根据酒店运营需求设计创新西点菜单，研发符合酒店定位的特色产品
3、精确控制食品成本，制定原材料采购计划并监督执行
4、严格执行食品安全卫生标准，确保操作区域符合管理规范
5、负责饼房团队建设，包括人员排班、技能培训及绩效考核
6、定期维护保养专业烘焙设备，确保设备正常运转
【岗位要求】
1、精通法式、德式等主流西点制作工艺，掌握巧克力工艺、糖艺等专项技能
2、具备3年以上五星级酒店饼房主管或同岗位管理经验
3、熟悉酒店食品安全管理体系及厨房标准化流程
4、具有出色的产品研发能力和市场敏锐度
5、能承受高强度工作压力，适应弹性工作时间安排
6、持有国家认证的西式面点师职业资格证书者优先