成本主管 Cost Supervisor

【岗位职责】
1、实施控制系统，在不降低质量前提下，减少浪费或丢失以控制成本。
2、早日发现餐饮运作问题避免问题扩大化。
3、确保采购、收货、入仓及发货严格遵守规章制度。
4、积极主动协助餐饮部制定价格、试菜、菜单修改以及成本控制。
5、确保每日仓库发货及直接入厨单据记录在案。
6、严密监控慢出物品状况，提出建议减少损失并调查原因。
7、经常检查潜在成本及实际成本以便修改标准食谱。清点核查仓库价格及数量。
8、检查存货周转发现异常情况。
9、安排仓库盘点时间表。
10、准备每月餐饮成本报表，包括调节表。
11、确保物品，包括退回供应商之物品、送修设备、店外宴会设备离开酒店都有出门条。
12、计算日常及宴会菜单成本以确定销售价格。
13、确保收货员检查重量、质量及价格。对照检查收货发票及送货单与实际一致。
14、定期检查初加工间确保按规定执行。
15、从日审处获取前一日餐饮收入、折扣、职员单及宴请单以便核算成本。
16、记录每日职员餐、内部调拨、宴请等，以分别分摊不同部门。
17、根据消耗量、淡旺季及采购时间为仓库建立最适合存货量，与酒吧经理一起建立酒水及宴会适量库存量。不定期检查各处最适量库存量。
18、按财务总监部署，对营业点及仓库设备盘点并制做盘亏盘赢报表。
【岗位要求】
1、财务、会计等相关专业优先。
2、具有一定的管理、沟通、协调能力和团队协作意识。
3、熟练掌握酒店会计的基本理论及实际工作方面的知识。
4、基本了解酒店所需各种物品的名称、型号、规格、单价、用途和产地。
5、了解同类产品不同共应商提供物资质量及价格差别。
6、熟悉酒店成本控制的方法，了解酒店物资消耗的基本情况。