餐饮部经理

负责统筹餐饮服务的整体运营，确保服务质量、客户满意度及部门盈利目标达成。其工作职责通常涵盖以下方面：
1. 战略规划与运营管理
制定计划：根据酒店整体战略，规划餐饮部门（如餐厅、宴会厅等）的年度/季度经营目标、预算及营销策略。监督执行：确保各餐饮点位日常运营顺畅，包括服务流程、菜品质量、环境卫生等，提升运营效率。数据分析：定期分析销售数据、顾客反馈及市场趋势，与厨房协作调整菜单结构、定价策略或促销活动。
2. 人员管理与团队培养
招聘与培训：参与员工招聘，制定培训计划（如服务礼仪、菜品知识、操作技能等），提升团队专业度。排班与考核：合理安排员工班次，确保人力成本可控；建立绩效评价体系，激励员工积极性。团队建设：组织内部沟通会议、团队活动，营造积极向上的工作氛围。
3. 菜单与成本控制
菜单设计：与厨师团队协作，结合季节、市场需求及成本控制，定期更新菜单，确保菜品竞争力和盈利能力。采购管理：监督厅面用品采购流程，把控质量及成本，避免库存积压或浪费。成本控制：分析食品、人力、能耗等成本，制定优化措施，提高利润率。
4. 客户关系与品牌建设
客户维护：处理客户投诉，收集反馈意见，建立常客档案，提升客户忠诚度。市场合作：与旅游、企业等机构合作，拓展团体客户或宴会业务。
5. 卫生安全与合规管理
安全监督：确保餐厅符合食品安全、消防等法规要求，定期检查并整改隐患。流程标准化：制定并执行服务、清洁、设备操作等SOP（标准作业程序），保障服务一致性。
6. 跨部门协作
内部协调：与销售、房务、工程等部门合作，共同处理客户请求或大型活动（如婚礼、会议用餐）。资源整合：联动其他部门推广餐饮产品（如客房送餐、套餐组合销售等）。
7. 创新与市场敏锐度
行业洞察：关注餐饮市场新趋势（如健康饮食、科技应用），引入创新服务模式或菜品。技术升级：推动数字化工具应用（如线上预订、扫码点餐），提升服务效率与顾客体验。
8. 财务管理与报告
预算编制：参与制定部门预算，监控实际支出，确保财务目标达成。业绩汇报：定期向酒店高层提交经营分析报告，包括收入、成本、客户满意度等数据。
9. 关键能力
领导力：能够激励团队，处理突发问题（如客户投诉、员工冲突）。商业敏感度：平衡服务质量与成本控制，把握市场机会。沟通能力：协调内外部资源，维护客户关系。
酒店餐饮部经理需兼具战略眼光与执行力，通过精细化管理和创新服务，为酒店提升竞争力及宾客体验。