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职位详情

餐饮部经理

7千-8.5千
  • 三亚-崖州区
  • 3年以上
  • 大专
  • 提供食宿
  • 五险一金
  • 技能培训
  • 带薪年假
  • 岗位晋升
  • 包吃包住
  • 人性化管理
  • 双休
职位描述
招聘人数:1人
负责统筹餐饮服务的整体运营,确保服务质量、客户满意度及部门盈利目标达成。其工作职责通常涵盖以下方面:
1. 战略规划与运营管理
制定计划:根据酒店整体战略,规划餐饮部门(如餐厅、宴会厅等)的年度/季度经营目标、预算及营销策略。监督执行:确保各餐饮点位日常运营顺畅,包括服务流程、菜品质量、环境卫生等,提升运营效率。数据分析:定期分析销售数据、顾客反馈及市场趋势,与厨房协作调整菜单结构、定价策略或促销活动。
2. 人员管理与团队培养
招聘与培训:参与员工招聘,制定培训计划(如服务礼仪、菜品知识、操作技能等),提升团队专业度。排班与考核:合理安排员工班次,确保人力成本可控;建立绩效评价体系,激励员工积极性。团队建设:组织内部沟通会议、团队活动,营造积极向上的工作氛围。
3. 菜单与成本控制
菜单设计:与厨师团队协作,结合季节、市场需求及成本控制,定期更新菜单,确保菜品竞争力和盈利能力。采购管理:监督厅面用品采购流程,把控质量及成本,避免库存积压或浪费。成本控制:分析食品、人力、能耗等成本,制定优化措施,提高利润率。
4. 客户关系与品牌建设
客户维护:处理客户投诉,收集反馈意见,建立常客档案,提升客户忠诚度。市场合作:与旅游、企业等机构合作,拓展团体客户或宴会业务。
5. 卫生安全与合规管理
安全监督:确保餐厅符合食品安全、消防等法规要求,定期检查并整改隐患。流程标准化:制定并执行服务、清洁、设备操作等SOP(标准作业程序),保障服务一致性。
6. 跨部门协作
内部协调:与销售、房务、工程等部门合作,共同处理客户请求或大型活动(如婚礼、会议用餐)。资源整合:联动其他部门推广餐饮产品(如客房送餐、套餐组合销售等)。
7. 创新与市场敏锐度
行业洞察:关注餐饮市场新趋势(如健康饮食、科技应用),引入创新服务模式或菜品。技术升级:推动数字化工具应用(如线上预订、扫码点餐),提升服务效率与顾客体验。
8. 财务管理与报告
预算编制:参与制定部门预算,监控实际支出,确保财务目标达成。业绩汇报:定期向酒店高层提交经营分析报告,包括收入、成本、客户满意度等数据。
9. 关键能力
领导力:能够激励团队,处理突发问题(如客户投诉、员工冲突)。商业敏感度:平衡服务质量与成本控制,把握市场机会。沟通能力:协调内外部资源,维护客户关系。
酒店餐饮部经理需兼具战略眼光与执行力,通过精细化管理和创新服务,为酒店提升竞争力及宾客体验。

其他要求

  • 计算机能力:良好
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工作地点

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崖州区崖州湾科技城新道街大白鲸三亚海洋探索世界会议培训中心
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