中餐冷菜主管

【岗位职责】
1、全面负责中餐冷菜间的日常运营管理，包括菜品制作、出品质量控制及成本管控；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品结构以满足市场需求；
3、监督冷菜制作流程，确保食品安全、卫生标准及操作规范严格执行；
4、负责冷菜原料的验收、储存及使用管理，控制损耗，优化成本；
5、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能及工作效率；
6、协调与其他厨房部门的配合，确保出菜效率及整体运营顺畅；
7、定期检查设备维护情况，确保冷菜间设备正常运行。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜工艺及摆盘技巧；
2、有较强的菜品创新能力，能结合市场趋势设计特色冷菜；
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证；
4、具备团队管理经验，能够有效分配任务并调动员工积极性；
5、责任心强，注重细节，能承受高强度工作压力；
6、有星级酒店或大型餐饮企业冷菜工作经验者优先。