西厨主管

1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合食品卫生标准;
2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜着制作技术;
3、设计制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善;
4、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导;
5、每天要检查用料是否是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放;
6、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备;
7、严格按《食品卫生法》操作，服务热情周到。