西厨厨师长

岗位职责：
1.把控好整个西厨房的食品的质量，结合当地的群体，研发出更多的新的菜品。
2.合理安排每个员工的岗位，讲解每个岗位的工作细节及重点，让每个员工达到岗位工作标准。
3.对食品的卫生安全严格把控，如菜品的温度，食材的存放，食材的搭配等。
4.厨房的消防安全严谨对待，如：灶炉的安全使用等。个人安全的讲解和培训落实到每一个， 如：怎样正确的使用厨房的每一个设备等。
5.严格把关食材的质量验收，把控好整个厨房的食品成本，食材的搭配，合约利用每材，最大限度的减少浪费。针对散客和团队的价格，合理搭配每一套菜单。
6.每天给部门组织例会，传递上级领导的工作指示，讲解前一天的工作结果，安排当天的工作内容。
7.对VIP客人和重要接待，计划整个菜品的制作，合理的安排每个员工的每个岗位。
8.与相关部门长期保持有效沟通，达到协作共赢。
9.每周和餐厅组织1-2场沟通会，如客人的反馈意见，厨房的菜品更新等。
10.时常观察客人在各大网站的反馈，吸取客人意见，做出下一步计划，分享到每一个员工。
11.酒店的OE和固定资产，不断给下面员工培训，减少破损，降低器材的消耗磨损。 岗位要求：
具有高中以上的文凭。 5年以上厨师长的经验，10年以上五星级酒店工作经验。 创新和演变能力强，服务意识强。 精通成本控制。 有管理团队，协调团队的经验。 必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。 良好的工作敬业精神。