西厨房冷菜副厨师长

【岗位职责】
1、负责西厨房冷菜间的日常运营管理，确保出品质量和食品安全标准；
2、根据菜单要求，独立完成冷菜、沙拉、开胃菜等西式冷盘的制作与摆盘；
3、监督冷菜间的卫生清洁工作，确保符合食品安全及卫生规范；
4、协助厨师长制定冷菜菜单，参与新菜品的研发与创新；
5、管理冷菜间食材的库存，控制成本并减少浪费；
6、培训并指导冷菜间员工，提升团队整体技能水平；
7、配合其他厨房部门，确保出餐效率与整体协作顺畅。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉及酱汁的制作工艺；
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证明；
3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调冷菜间工作；
4、工作细致认真，对菜品摆盘与出品质量有较高要求；
5、具备良好的沟通能力与团队协作精神；
6、能适应酒店行业的工作节奏，包括节假日及加班安排；
7、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先。