西厨-冷房厨师【包吃住+买五险】

岗位概述:
保持各自所在厨房所提供的食品，服务的高标准。
1、职责义务
1)总是以积极热观的态度保持整个团队的士气高昂
2)在饭店的任何地点（前，后台）都要微笑着向着同事或客人问候。
3)为个人仪表（个人卫生和工服）感到自豪。
2、运营管理
1)检查餐厅和宴会部的摆台情况。负责服务当中的正确时间，确保总是为客人提供质量最优秀的食品
2)经常检查食品质量，尤其是味道和态度
3)保证菜肴从表面上看一样，外观和修饰物符合标准
4)监督并彻底实施依据配料卡和分肉实验而建立的分量控制，使浪费和损坏最小化
5)检查库房和冰箱，负责正确的贮备和剩余物品的再利用
6)确保厨房员工和其他部门员工之间的交流畅通而有效
7)经常关注为客人所提供的食品的新鲜度，外观和温度
8)确保正确地控制食品的份量，服务，以及从库房申领货物
3、卫生/ 维修保养
1)联络并与管事部经理密切合作，提前计划并执行设备的运送和清洁
2)检查所有的机器，确保正确地维修保养和使用设备，并与工程部一起跟踪可放维修情况。对使用设备不正确的行为应当报告，并对其采取惩罚措施
3)确保员工在操作食品/设备/工具的过程中遵守卫生程序
4)确保工作区域，工作台，以及雕刻板，切片机，搅拌器，混合器，刀具，炒锅，水壶，平底锅等工作用具的清洁卫生，符合香格里拉食品安全管理系统的规定
5)确保冰箱，冰柜，天花板，墙壁，地板和支架等总是保持清洁干净
6)检查抽屉，迷你冰箱，reach-in冰箱，确保他们干净整洁，所保存食品总是保持新鲜并在保质期内
7)与管事部经理共同监督排烟罩，烤箱，烤炉，锔锅，冰柜，蒸锅，过滤器，煮锅，自助餐炉，热柜和冷柜等没有污点，每日进行清洁
资质要求:
1)优秀的组织、沟通
2)精通计算机程序、熟知软件及电子表格系统
3)其他五星酒店同职位的工作经验
4)积极/主动的工作态度/有承受压力的能力