砧板厨师

岗位职责：
1、负责肉、禽、水产品类原料的切片、丝、改花刀、制馅等细加工工作，同时负责熟料、干货的加工和原料的切配工作；
2、对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜，并对粗加工后的料头细加工，改成所需形状；
3、负责生、熟馅料制作、原料腌制、各种原料改刀工作；
4、根据客人预订和点菜要求，负责贵重干货原料的涨发、拆卸、斩切和加工处理，把握原料用量；
5、严格把握标准，检查加工质量，以保证消费需要；
6、按“先到先配制”原则配菜，如菜点品种缺货或已售完，及时通知餐厅服务员告之客人；
7、发现食品质量不符合要求，上道工序的操作不符合规范，或运用装备发生异常，应及时上报并解决；
8、工作结束后，将盈余原料入冰箱，减少浪费；
9、做好本岗的卫生及能源的关闭工作；
10、完成领班交给的其他工作任务。
任职要求：
1、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有 较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作，工作认真；
2、接受过餐饮业的专业培训具备一般的营养搭配知识；
3、熟悉一般菜肴的制作方法，有广泛的菜肴知识、熟练的配菜技巧、高超的刀工技术；
4、掌握上菜顺序，能够合理掌握上菜速度。
月休6天，提供食宿，
工作地点：南宁五象饭店