西餐厨师长

岗位职责：
1.在行政总厨的领导下，全面负责西厨房的生产管理工作，协助行政总厨更好的完成西厨房的运作，确保所有菜品按照高标准、高质量出品。
2.做好西厨房各岗位员工的排班表，带头执行公司的各项规章制度。
3.参加行政总厨及运营总监召开的日常工作会议及业务讨论会。
4.根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的西餐菜单。
5.协助行政总厨制定西厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
6.根据各厨房原材料使用情况和库房存货数量，制定原材料采购计划，控制原材料的进货质量。
7.负责签批原材料出库单及填写西厨房原材料使用报表，定期检查原材料库存情况，防止变质、短缺。
8.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本。
9.巡视检查西厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。
10.检查西厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，协助行政总厨制定采购计划。
11.监督西厨房资产管理员每月做好固定资产、瓷器、低值易耗品等盘点工作。
12.定期实施和展开厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核、评估。
13.完成上级领导交办的其他工作。
任职要求：
1.5年以上四五星级工作经验；3年同岗位工作经验。
2.熟知西餐烹饪技术及大型会议餐饮厨房管理经验，了解并执行政府有关食品卫生的法规制度。
3.思维敏捷，能够独立完成上级交待的工作。
4.专业烹饪学校学历。