中餐及宴会砧板领班

【岗位职责】
1、负责中餐及宴会砧板区域的日常运营管理，确保食材加工符合标准流程及食品安全要求
2、根据菜单需求合理分配工作任务，监督砧板厨师完成食材的切配、腌制及初加工
3、严格把控食材验收标准，监督库存管理，减少损耗并控制成本
4、定期检查刀具及设备的维护保养情况，确保工作区域符合5S管理标准
5、协助厨师长研发新菜品，参与制定标准化加工流程
6、负责新员工的操作技能培训及安全规范指导
【岗位要求】
1、具备3年以上星级酒店砧板岗位工作经验
2、精通各类食材的刀工处理技法，熟悉中餐及宴会菜品加工标准
3、具备较强的成本管控意识及团队协调能力
4、能适应早晚班次轮换及节假日加班安排