岗位职责
1、服从厨师长的领导,确保在开餐前已经完成各项准备工作。
2、熟知有关浸发干货的工艺,熟练掌握干货浸发技能。确保较高的起货成率。
3、熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺,保证出品量。
4、领取吊汤用的原材料,负责之多上堂和二汤,确保开餐前已经准备好各灶头所需要的上汤 和二汤。
5、根据客人的点菜菜单,负责制作蒸、煮、炖食品。
6、严格按操作规程,操作程序工作,保证蒸、煮食品的工作能顺利进行,保证所有食品能够符合厨师长的烹饪要求。
7、保证工作区域,锅、厨具的清洁卫生。
8、注意节约能源,节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费现象,下班时,负责关好所有水、电、气开关,确保厨房设备安全。
9、完成厨师长布置的其他工作。
岗位要求
1、同岗位工作经验优先。
2、沟通协调能力强,服从安排。
举报该职位