传菜主管

1. 负责传菜员、划单员的日常排班、考勤与绩效考核，组织岗前培训、技能实操及服务规范指导，提升团队专业素养与协作效率。
2. 制定传菜动线标准与操作规范，监督菜品接收、核对、传送全流程。
3. 衔接厨房与楼面，及时反馈菜品备餐进度，协调解决传菜过程中的突发问题（如菜品撒漏、设备故障）。
4. 负责传菜工具（托盘、餐车、保温设备）的日常检查、维护与盘点，监督区域内卫生清洁达标。
5. 分析传菜高峰时段运营数据，优化排班方案与动线设计，降低传菜时长。
6. 配合餐饮部应对大型宴会、突发客流等场景，制定传菜应急方案，确保运营秩序稳定。
要求
1. 高中及以上学历，5年以上餐饮行业传菜相关工作经验，2年以上同岗位管理经验优先（酒店餐饮背景为佳）。
2. 熟悉餐饮运营流程，掌握传菜服务标准与食品安全知识，具备统筹、冲突协调及应急处理能力。
3. 责任心强、抗压能力突出，沟通表达清晰，执行力强，注重细节与服务质量；能适应倒班、节假日工作。
4. 身体健康，无传染性疾病；熟悉酒店餐饮常用设备的安全操作。