西厨热菜主管/副厨师长

【岗位职责】
1、负责西厨房热菜区域的日常运营管理，确保出餐品质与效率符合酒店标准；
2、监督热菜制作流程，严格把控食材质量、烹饪工艺及卫生安全；
3、根据菜单要求，带领团队完成宴会、自助餐及零点餐品的制作与出品；
4、协助厨师长进行菜品研发与创新，定期更新热菜菜单；
5、管理本部门员工排班、培训及绩效评估，提升团队专业水平；
6、控制食材成本，减少损耗，配合完成厨房各项成本核算；
7、维护厨房设备与用具，确保符合消防安全及卫生规范；
8、与其他厨房部门及餐厅服务团队保持良好沟通，保障出餐协调顺畅。
【岗位要求】
1、学历不限，有3年以上西餐热菜工作经验或具备同等管理能力；
2、熟悉西餐热菜制作工艺，擅长各类扒类、酱汁、汤品及配菜制作；
3、具备一定团队管理经验，能有效安排及监督下属工作；
4、责任心强，注重食品安全与卫生，有成本控制意识；
5、能适应酒店行业的工作节奏，接受轮班及节假日加班；
6、持厨师相关资格证或具有高星级酒店工作经验者优先。