本帮菜（湖北）厨师

岗位职责
1、熟悉湖北地方菜系及客情，负责备齐加工原料。
2、负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。
3、负责对腌制食品的原料加工，并根据用量进行适当添补加工，保
证一定的周转库存量。
4、与切配岗、点心岗及冷菜岗，密切联系，保证提供加工原料及时
适量，不断改进加工工艺，提高出净率。
5、随时保证本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。
6、合理使用和维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。
7、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。
8、负责每日各点所需已加工原料的发放。
9、负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。
10、完成厨师长交办的其他工作。
岗位要求
1、热爱本职工作，工作认真踏实。
2、具有熟练的刀工技术。
3、具有同等岗位三年以上的工作经历。
4、懂得各类原料的加工方法，熟悉星级酒店菜肴的加工规格标准。
5、身体健康，精力充沛。