金华皇冠假日酒店-饼房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营与管理，制定并执行甜品、面包、糕点等产品的生产计划，确保出品质量、口味及外观符合五星级酒店标准。
2、根据季节变化及宾客需求，创新研发各类烘焙及甜点产品，定期更新菜单，提升饼房产品竞争力与客户满意度。
3、监督原材料采购、验收、储存及使用环节，严格控制成本，合理控制食材损耗，确保符合食品安全与卫生规范。
4、统筹饼房团队的人员排班、工作任务分配及绩效考核，组织员工技能培训，提升团队整体专业水平。
5、负责饼房设备、工具的日常维护与清洁，确保操作安全，及时发现并排除隐患。
6、与其他厨房部门及餐厅、宴会等经营部门紧密协作，按需完成大型宴会、自助餐及客房送餐等场合的甜点供应任务。
7、定期检查库存原物料效期与质量，推进库存周转，避免浪费与过期。
8、处理宾客关于甜品的投诉与反馈，及时调整产品工艺，持续优化客户体验。
【岗位要求】
1、学历不限，具备至少3年以上国际品牌酒店或高端餐饮饼房主管/厨师长工作经验。
2、精通各类西式甜点、面包、蛋糕、巧克力制作工艺。
3、熟悉食品安全法规与HACCP管理体系，具备优秀的成本控制及库存管理能力。
4、具备较强的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力，能带领团队高效完成高峰时段及大型宴会任务。
5、富有创新意识，能根据市场趋势与客人偏好进行产品研发与改良。
6、身体健康，持有有效健康证，工作认真细致，注重卫生与细节。