金华皇冠假日酒店-饼房主管

【岗位职责】
1、根据酒店面包房生产计划，独立完成各类面包、吐司、法棍、甜面包等产品的制作与烘焙，确保出品质量与口感符合标准。
2、严格按照配方比例和操作流程进行面团搅拌、发酵、整形、烘烤及冷却包装，保证产品一致性与稳定性。
3、负责每日面包成品的质量检查，及时处理不合格产品，记录生产数据并反馈异常情况。
4、维护工作区域的清洁卫生，执行食品安全规范，定期对设备、工具进行清洗消毒。
5、合理控制原料使用，减少损耗；协助盘点库存，及时上报原材料短缺或过期情况。
6、配合主厨或主管研发新口味面包，参与产品试制与改良，提升面包房品种丰富度。
7、遵守酒店各项规章制度，做好设备日常保养，发现故障及时报修。
【岗位要求】
1、熟悉面包制作基础流程，掌握和面、发酵、整形、烘烤等基本技能，有独立操作能力。
2、具备食品安全意识，了解基本卫生操作规范，入职后须办理有效健康证。
3、工作认真负责，能适应早起班次（如凌晨至上午时段）及站立作业。
4、具备良好的团队协作精神，服从工作安排，能承受一定工作压力。
5、动手能力强，有耐心及细致的观察力，注重产品细节与美观度。