金华皇冠假日酒店-西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营和管理，确保菜品质量、出品速度及成本控制符合酒店标准。
2、主导西餐菜单的研发与更新，结合季节变化和宾客需求设计创新菜品，提升餐饮竞争力。
3、监督厨房卫生、食品安全及设备维护，确保符合行业及酒店要求。
4、管理西厨房团队，包括人员排班、技能培训、绩效考核等，提升团队整体业务水平与协作效率。
5、协调与其他部门（如采购、宴会、前厅等）的沟通，确保食材供应及时、活动配合顺畅。
6、定期检查库存及原材料使用情况，优化采购流程，控制食品损耗，达成部门成本目标。
7、参与酒店餐饮推广活动，如美食节、主题晚宴等，提供技术支持和菜品创意。
【岗位要求】
1、具有西餐烹饪经验。
2、熟悉西餐各类菜系制作工艺，精通厨房运营流程及卫生标准，具备成本核算和控制能力。
3、具备较强的团队领导与沟通协调能力，能有效调动员工积极性，处理突发事件。
4、热爱烹饪行业，对出品质量有追求，能适应高强度工作节奏及节假日轮班安排。