金华皇冠假日酒店-上什厨师

【岗位职责】
1、负责上什菜品的制作，包括蒸菜、炖菜、煲汤、炖盅等，确保出品符合酒店质量标准与口味要求。
2、根据宴会及零点菜单，提前准备所需原料、调料，合理控制食材成本，减少损耗。
3、熟练掌握蒸箱、炖炉等设备操作规范，定期检查设备运行状态，及时报修或保养。
4、严格执行食品安全与卫生管理制度，做好食材存储、加工区域的清洁消毒工作，确保无交叉污染。
5、配合厨师长进行新菜品研发与改良，根据季节变化调整上什菜品结构。
6、协助做好厨房日常运营，包括原料验收、库存盘点、台账记录等，确保物资充足有序。
7、培养带教新员工或实习生，传授上什技艺与操作规范。
【岗位要求】
1、学历、经验不限，具备上什岗位实际操作能力，能独立完成蒸、炖、煲、扣等技法。
2、熟悉各类干货涨发（如鲍鱼、海参、花胶等）及汤底熬制工艺者优先。
3、责任心强，工作细致认真，注重出品质量与卫生安全。
4、具备良好的团队协作意识，能适应高强度、快节奏的厨房工作环境。
5、持有效健康证明，无不良嗜好，服从上级工作安排。
6、年龄不限，身体健康，能适应轮班制及节假日加班。