金华皇冠假日酒店-冷菜厨师

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常操作，根据酒店菜单及季节变化，独立完成各类冷菜、沙拉、刺身、卤水、烧腊等菜品的制作与出品；
2、严格执行食品卫生安全标准，监督食材的新鲜度与存储规范，确保冷菜出品符合酒店质量及卫生要求；
3、合理控制食材成本，定期盘点库存，根据用量制定采购计划，避免浪费；
4、协助热菜厨房及其他部门完成大型宴会、自助餐等活动的冷菜供应与摆台装饰；
5、保持冷菜间工作区域的整洁，按要求对刀具、砧板、冷藏设备进行日常清洁与维护；
6、参与菜品研发，配合厨师长进行新冷菜的试制与口味调整。
【岗位要求】
1、熟悉冷菜制作流程及常用调味手法，具备基本的刀工与摆盘能力；
2、身体健康，持有有效健康证，注重个人卫生及食品安全操作规范；
3、工作态度认真负责，能适应酒店餐饮排班制（包括早班、晚班及节假日）；
4、具备良好的团队协作意识，服从上级工作安排，能承受一定的工作压力。