Staff Restaurant Sous Chef 员工餐厅厨师长

职位简介
全面负责管理酒店员工餐厅的业务，包括菜单计划、成本核算、组织特别活动，开发新菜，
了解员工反馈及了解食品质量标准和关于产品的综合性知识。
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度
您的日常工作
• 负责员工菜单的计划和成本核算工作。
• 定期做市场调查，熟悉当季新鲜且成本合理的菜品，制订并编写标准菜谱。
• 开发新菜和新产品。
• 确保优秀的餐饮技巧得以保持。
• 协助组织特别活动和特别食品促销活动。
• 保持对产品的综合性知识的了解，包括配料、设备、供应商、市场和当前趋势，并相应的
建议厨房运作部进行适当调整。
• 保持厨房的卫生，符合洲际酒店集团《FSMS食品安全及卫生》体系标准要求。
• 清洁厨房和设备，定期维护保养，如有损坏或需要保养的及时与工程部门沟通并落实。
• 保持个人卫生，强调团队成员卫生标准。
• 管理和培训属下员工（包括外包人员）。
• 和人力资源总监一起进行人力规划和管理需求。
• 和人力资源总监一起编制和管理部门预算。
• 定期配合财务盘点，管理员工餐厅所有物资。
• 定期开展膳食沟通会，了解员工的满意度并制定行动计划。
我们对您的要求
技能要求
• 持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。
学历
• 餐饮技能或相关专业的大专学历或职业证书。
经历
• 3年厨师工作经历，包括1年的管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。