副厨师长（砧板） Sous Chef

【岗位职责】
1、协助厨师长，负责厨房砧板区域的日常运营管理，确保食材准备、切配工作高效有序进行。
2、协助厨师长，监督食材验收、储存及初加工流程，严格控制食材损耗与成本。
3、为客人提供新鲜食物，制定标准化切配流程，开发创新菜品并优化传统菜品的加工工艺。
4、协助厨师长，培训并指导员工，提升团队专业技能与工作效率。
5、严格遵守与执行酒店食品安全管理体系的要求，日常操作符合酒店以及当地政府的要求。
【岗位要求】
1、6年以上工作经验，2年以上副厨师长工作经验，具有大型国际高端酒店经验为佳。
2、精通各类食材特性及加工技法，掌握中西餐食材切配标准。
3、必须具有良好的实践经验、经营和管理能力以及创新天分。
4、具备成本管控意识与数据分析能力，能独立完成月度原料核算。
5、能适应弹性工作时间，具备高强度工作环境下的应变能力。