中餐经理

[岗位职责] 
1． 协助餐饮部总监制定中餐部年、月度营业计划，定期分析和报告经营情况， 领导下属积极完成各项经营指标。
2. 推广饮食销售，根据市场情况和季节变化制定促销方案。定期与中餐总厨研究 新菜点，积极推出特色食品，定期举办美食节、美食周等促销活动。 
3. 制定中餐部操作规程及服务规范，检查各分部的服务质量、出品质量及各项规 章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。 
4. 控制成本支出，负责实施周、天的成本控制核算，定期深入检查各部门的工作 和收支控制情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点。 5. 经常检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。 
6. 每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题 及时做出调整。 
7. 与厨房控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利 率。 
8. 巡视餐厅的工作情况，检查服务员的操作程序。在就餐高峰时期检查餐厅服务 和食品质量，遇有重要客人就餐时要亲临现场指导工作。 
9. 审阅餐厅管理人员递交的工作计划和工作报告，对整个就餐环境及设施设备进 行整体协调部署。 
10．抓好设备、设施的维修保养工作，确保其处于完好状态，防止事故发生。 
11．完成上级安排的其他任务。
 [素质要求] 
1． 文化程度：高中以上学历文化程度。 
2． 酒店经验：3 年以上五星级酒店餐饮中层管理工作经验。 
3． 专业知识：掌握酒店管理、餐饮管理方面的知识，深谙成本核算。熟悉旅游 概论、服务心理、食品原料学、烹调学、营养学、食品卫生法、食品税收等方 面的知识。 
4． 语言能力：具备优秀的语言表达和沟通能力。能阅读饮食方面的外文资料， 有较好的英语会话能力。 
5． 善于处理人际关系，能与他人良好合作，领导能力强。 
6． 具备强健的身体，善于走动管理，观察和解决问题能力强。