西餐主管

[岗位职责]  
1. 督导完成西餐厅日常经营工作，加强现场督导，检查员工的仪容仪表和服务 质量。及时纠正员工不符合规范的行为和表现。 
2. 参加每日餐饮部的例会，完成上传下达的工作任务与指令。 
3. 开餐前半小时（大型宴会在开餐前一小时），检查当日预定和特别宴会的各项 准备工作。检查餐厅内的卫生状况、摆台情况等。
 4. 与客人进行必要的交流，建立良好的关系，并能妥善地解决客人的投诉。收 集常来宾客对菜肴和服务的建议和意见，并采取相应的改进措施。 
5. 召开餐前会，小结前一天的工作，指出当日工作重点，明确分工。 
6. 根据季节差异及宾客反馈的建议和意见与总厨研究，制定特别菜单。督导员 工积极实施制定发布的促销方案。
7. 为保证餐厅安全，保持设备的完好率，加强对餐厅设备物资、用具的管理和 保养，并备有登记薄。 
8. 负责下属员工的培训和绩效考核工作，按规章制度实施奖惩。 
9. 协助西餐厅经理负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。 
10. 组织带领员工完成每日接待工作，全面掌握本区域内客人用餐状况。 
11. 完成上级安排的其他任务。
[素质要求]  
1. 文化程度：中专以上或同等学历文化程度。 
2. 酒店经验：3 年以上五星级酒店餐厅或高档餐厅工作经验。 
3. 专业知识：通晓餐厅管理和西餐系列服务程序，掌握食品、酒水、烹饪方面 的知识和推销技巧。了解主要客源国的风俗习惯及重点客人和常客口味特点。 反应灵活，有一定的社交能力和组织管理能力。 
4. 语言能力：具有良好的语言组织和表达能力。精通一门外语，能与客人进行 流利的餐厅服务会话。