餐饮总监-集团岗位

集团对此岗位要求过往履历中必须要有一定比例的社餐经验。
【岗位职责】
1、隶属于集团餐饮中心，负责集团下属各业态，特别是各旗舰业态中各餐饮部行政管理工作,制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、负责实现集团下属各业态餐饮部的营业收入指标和利润指标；
3、与集团餐饮中心行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；
4、熟悉文旅及酒店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；
5、协调与集团本部及各主要业态及其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务；
6、制定集团各业态餐饮部推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理；
8、集团及领导交办的其它各项工作任务及指标。
【岗位要求】
1、工作履历中需要有过社餐的工作与服务履历，大专及以上学历，同行业工作经验10年以上，同岗位序列工作经验5年以上，要能够具备兼顾厨房与服务管理、酒店与社餐管理等的综合管理能力；
2、精通本部门的业务知识，熟练掌握中餐、西餐、酒吧、茶馆的技能及管理技巧。
3、熟悉 食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理的协调发展。
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识。掌握各种产品配方、各种食品原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。
5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力；善于调动集团下属业态各个餐饮 部各级管理人员的积极性。