行政总厨（福建南平）

1、在餐饮总监的领导下，负责酒店厨房的整体工作及日常管理；
2、健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量；
3、督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益；
4、督促和检查下属员工认真贯彻执行各类工作计划与标准,提高厨房的工作效率和工作质量；
5、根据餐饮部的经营目标和工作计划，负责中西餐市场开发及发展计划的制定；
6、负责菜单的制定，根据市场需求变化，督导各厨房管理人员及时调整与更换菜单，并审核各厨房管理人员制定的菜单，使之与餐厅市场定位相适应；
7、协助餐饮总监做好重要接待活动（如宴会、重要宾客接待和食品节、美食节）的策划、组织和落实工作，必要时亲自烹制主要产品，保证产品质量，提高饭店声誉；
8、监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
9、 拟定培训计划，定期开展培训，做好下属的考核、评估工作。
任职资格：
1、大专（含）以上学历，身体健康；
2、具有三年以上的高星级酒店厨房管理工作实操和经验，有酒店筹备经验优先；
3、拥有国家颁发的厨师证书，掌握各种烹饪技术，熟悉菜肴体系；
4、具有分析餐饮市场的能力和开发菜肴新品的能力；
5、掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法；
6、工作认真，具有事业心和责任感。