切配

1.服从厨师长的安排，负责将提供的原料进一步加工处理，使原料符合出品标准。
2.熟悉各种原料的切配标准和技术，负责食品原料的保存，保洁和保鲜，根据厨师长的布置的任务和菜单要求，及时做好原料的加工和切配工作。
3.采取主料辅料搭配和以低补高的办法，合理使用和综合利用原料，注意成本核算，控制用料标准和毛利率。
4.严格执行食品卫生法和各项食品卫生安全制度，确保食品安全，做到切配台面整洁卫生。
5.珍惜使用各种设备器具，做好保养和保管工作。
1、中专、技校、职高及以上。
2、1年以上相关工作经验。
3、健康证。
4、具备扎实的餐饮业务知识及切配/烹饪技术。
5、坚忍不拔，敬业奉献，有持续学习能力，有较强的服务意识。