西厨热菜主管

管理厨房日常运营，如：宴会、冷菜和零点等的管理
管理初加工厨房、西厨早餐自助餐的日常运营
在需要时能够帮助出自助餐、特殊要求菜品和宴会出品
合理分配员工工作
成本计算，确保产品质量新鲜度，按照标准执行
承担所有区域（水果加工房、海鲜肉类加工房、干货区和特定冰箱）的清洁、消毒工作。
确保管辖区设备（刀具、冷库、冻库）安全运行
监管管辖区的备餐工作。
和员工相处融洽，必要时给予员工意见和鼓励，在出菜高峰期做指导。
填写本部门领货单和叫货单。
保证厨房清洁、消毒和整洁。
监管分配的准备工作，包括培训和答疑食物标准等。
副厨不在时，承担其责任。
了解本地食品安全标准规范，包括冷藏、冷热菜供应温度等。
确保食物合理贮藏，周转、标识，遵守先进先出原则。
能够处理备餐和交接事宜。
合理回应酒店的紧急事件。
执行酒店分配的其他任务。
能不断为零点、套餐、自助、小吃和临时点餐设计新菜肴、沙拉、装饰、冷热菜摆盘等。对菜品摆盘和新设计保持警觉度和风向标，并培训员工遵守。
在日常运营中需要其他产品和器具时，请和肉房、饼房、管事部密切合作。