中厨厨师长

1.全面落实酒店餐饮部的各项标准。
2.参与计划菜单的编写； 尽量使用多余的原材料防止浪费；估计客人的数量；预测市场情况；了解流行的菜肴并且勤更新菜单。
3.审查菜单和分析菜谱，决定所需原材料，劳动力，成本和菜肴的价格。
4.监督食品的准备和烹饪过程，配料的使用量和菜肴的卖相保证烹制完成的菜肴符合标准。
5.通过适当的培训和辅导，增强员工的技能，提高厨房的工作效率。