冷菜主管 Chef De Partie

【岗位职责】
1、负责全日餐厅冷菜间的日常运营管理，确保出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新以提升顾客体验；
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划库存，减少浪费；
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升其专业技能及工作效率；
5、检查冷菜间设备维护及清洁状况，确保符合卫生安全规范；
6、与其他厨房部门协调配合，确保出餐效率及整体运营顺畅；
7、处理顾客反馈，及时调整菜品口味或服务流程以提升满意度。
【岗位要求】
1、具备冷菜制作及厨房管理经验，熟悉冷菜加工工艺及摆盘技巧；
2、了解食品安全法规及卫生标准，持有健康证及相关资格证书者优先；
3、具备创新意识，能独立研发新菜品并优化现有菜单；
4、良好的团队管理能力，能有效协调及激励下属；
5、工作细致认真，责任心强，能适应高强度工作环境；
6、具备较强的成本控制意识及问题解决能力；
7、对酒店行业有热情，愿意长期稳定发展。