管事部经理

岗位职责
1、负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。
2、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责于采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。
3、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议
4、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。
5、严格遵守所有生食和熟食分离的程序。
6、 执行消毒/杀菌程序。
7、 落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施。
8、食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单。
9、参与食品加工人员的食品安全培训。
10、按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全。
11、完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系。
岗位要求
1、有较强的责任心,工作认真踏实。
2、熟悉各种餐具用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐具用具的分类和保管方法。
3、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。
4、具有高中以上的文化程度或同等学历。
5、身体健康，精力充沛。
6、持有行业卫生资格证书或者职业安全证书者优先