头锅

1、负责本组日常行政和业务管理工作，协助行政总厨拟定工作程序和操作规范。
2、协助总厨研制新菜品和季节菜品的推出计划。
3、把好食品质量关，控制食品成本和毛利率。
4、检查员工仪容仪表，个人卫生情况及所属区域卫生清理情况。
5、计划和安排，领用当日各种调料、制作不同的卤汁。
6、负责根据员工严格按南规定烹制菜品，严格操作程序和操作规范。
7、检查、监督所用各种设备、器具的安全和保养。
8、完成总厨交派的其他工作。