成本副经理

岗位职责：
1. 通过对潜在和实际食品成本、处方、收益的核算，来确保有效的食品成本分析
2. 通过对明细食品和酒水销售情况的比较，来分析食品和酒水销售情况。制作每日餐饮部成本报表，以及各种相应的分析报告。
3. 通过提供相关食品成本信息，为餐饮部创造利益，并根据要求参与菜单的定价。
4. 通过检查相应的原料采购库存记录来控制库存，确保规则的库存体系并加以改进提高。
5. 对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告。
6. 抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。
7. 每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。
8. 与行政总厨共同制定标准食谱成本细节。
9. 核对货品定单及收货与发票是否一致。
10. 计算标准食品和酒水的成本。
11. 计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。
12. 比较菜单的食品成本与售价。
13. 监督每月总仓的库存盘点。
14. 不定期抽查餐饮库房和酒吧的盘点。
15. 准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。
16. 针对如何降低成本提出合理化建议。
17. 关注损耗慢的存货项目。
18. 进行采购价格比较、进行市场调查。
19. 定期将食品及物品采购价格与其他酒店作比较。
20. 定期地对收货程序进行检查及评估。
21. 分析餐单及酒水单的利润率及受欢迎程度。
22. 与其他酒店比较餐饮销售及成本。
23. 执行内部标准控制制度和总监检查清单。
24. 确保各项内部控制衡量措施的严格执行。
25. 监控现金酒水吧的运营情况。
26. 配合各部门监管酒店的资产。
27. 确保根据要求完成每日收货记录。
28. 确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。
29. 执行上级安排的其他工作任务。
任职要求：
1. 熟悉酒店行业成本核算工作，有3年以上酒店相关工作岗位者优先。
2. 熟练使用财务软件及Excel等办公软件，能独立处理成本相关事务。
3. 工作严谨细致，责任心强，具有良好的财务数据分析能力及沟通协调能力。
4. 具备团队合作精神，能承受一定工作压力，适应酒店行业工作节奏。